samedi 30 novembre 2013

Du cours à l'assiette - le burger japonais !

Voici un repas familial complet que j'ai appris à réaliser grâce au cours d'un chef japonais qui travaille au restaurant ** Les Crayères à Reims. Si je ne me trompe pas son nom est Kazu Tanaka. C'est un japonais très gentil et très accessible, il a pris le temps de nous expliquer en détail la recette, nous a laissé prendre les commandes : laver le riz, couper les légumes, malaxer la viande, ... La recette est simple et goûteuse. A l'issu du cours nous avons pu, avec enthousiasme déguster notre repas.
Ce cours a été fait à l'initiative de l’association CONNAISSANCE DU JAPON à Reims, où tous les passionnés du Japon sont les bien venus... Lecture, cuisine, cours de japonais, jeux, thé, ... sont au rendez-vous.

 Liste des ingrédients pour 4 personnes : 500 g de riz, 1300g d'eau, 1 algue kombu, du sake, 80g de dashi, 1 aubergine, 1 patate douce, des cébettes, de la sauce soja, 600g de boeuf (ou autre viande hachée, ici du veau), 1 gros oignon, 4 oeufs, 50g de chapelure, 250g de lait (un peu moins si ce n'est pas du boeuf), 1/2 noix de muscade, 8 shiitake, 1cc de sucre, 80g de mirin, 1cs d'huile de sésame, 350g d'huile de pépin de raisin (ou autre pour monter la mayonnaise), 1 gousse d'ail, de la salade, 3cs de graines de sésame.

Voici maintenant la recette de ce repas complet...

1) attention à bien séparer les ingrédients : commencer par couper l'aubergine et la patate douce en gros cube, émincer l'oignon, émincer les cébettes, couper 4 shiitake en lamelles et 4 en cube.




2) Peser les ingrédients : 40g de dashi pour la soupe, ...



3) Pour la soupe, mettre dans 700g d'eau, l'aubergine, la patate douce, les shiitake en cube, 1/3 des cébettes, 40g de dashi. Laisser cuire les légumes. Avant de servir rajouter un peu de sauce soja jusqu'à convenance.



4) pour la viande : faire rissoler les oignons (astuce du chef : mettre sur feu doux avec un peu de sel)



4) Mettre dans la viande : 2 oeufs, 50g de chapelure, 250g de lait (un peu moins pour le veau), 1/2 noix de muscade râpée, les oignons rissolés. Bien la malaxer avec les mains.




5) Former des hamburg avec les mains en tapant la viande d'une main sur l'autre pour retirer l'air.


6) faire cuire la viande puis rajouter pour la sauce : 1/3 des cébettes, les shiitake en lamelles, 50g de sake, 40g de dashi, 1cc de sucre, 80g de mirin, 40g de sauce soja.


7) Pendant la cuisson de la viande : bien rincer le riz (pour enlever tout l'amidon) et faites le cuire avec l'algue kombu et un peu de sake.


8) Préparer l'assaisonnement de la salade : monter une mayonnaise avec 2 jaunes d’œufs, 1/3 de cébette, 3 cs de graines de sésame torréfiées (poêlées), la gousse d'ail, 350g d'huile de pépin de raisin. Quand elle est bien ferme, rajouter 1cs d'huile de sésame, 2cs de sauce soja, quelques graines de sésame.


Tout est prêt, ne reste plus qu'à servir...

Bon appétit !!






En dessert un petit mochi à la cacahuète pour moi et au sésame noir pour mon mari.

La petite information, mon mari n'a pas aimé la texture de la patate douce dans la soupe. Nous avons pensé après coup, que deux carottes auraient aussi pu faire l'affaire. A vous de voir !

vendredi 29 novembre 2013

Bento omurice

Partager un bento avec mon mari, c'est quelque chose que j'aime vraiment bien. Ok je préférerai le partager dehors mais en ce moment le froid ne se prête pas aux piques-niques. C'est donc à la maison que nous dégustons celui-là ! Un bento omurice comme je les aime avec une omelette remplie de riz aux légumes et ketchup, recouverte d'une sauce brune et de quelques oignons nouveaux. Pas besoin de grand chose de plus pour accompagner ce plat bien copieux ! Une petite salade verte, quelques cœurs en carottes, et quelques morceaux de poulet au caramel complètent agréablement ce bento.























En ce moment je réutilise beaucoup mon bento rectangulaire Edge, mon tout premier bento. Non pas que je n'aime plus mon fukuro rond mais pour certains aliments il est plus pratique ! Je me vois mal mettre cette omelette dans un bento rond... un futur challenge ? En plus je commence à comprendre comment mettre différents aliments et à pouvoir ensuite fermer la boite, ce qui n'étais que très rarement le cas jusqu'ici avec cette bento box. Jusqu'à maintenant, je ne le trouvais pas assez haut ! Et puis revenir aux sources ou varier les plaisirs c'est toujours amusant !




Le muffin du dessert, nous l'avons partagé en deux, mais il n'étais pas fameux. Je l'ai acheté dans une boulangerie de Reims, mais ni son goût ni sa texture n'était intéressant ! Expérience à ne pas retenter...

Princesse Peach, si tu lis cet article, tu m'avais demandé ce que j'avais pensé de ce muffin, si tu devais ou pas en acheter ? Tu as maintenant ta réponse !


J'ai vu sur le blog de Rie, une super idée pour varier l'omurice et que je vais bientôt tenter : l'omusupa...

jeudi 28 novembre 2013

Retour du bento cordon bleu


L'hiver est là, et j'ai envie de plats "conforts", des plats familiaux : petits salés aux lentilles, lasagnes, cassoulet, et parmi ces plats que j'affectionnent tout particulièrement : les cordon bleu.
En préparant mon bento ce matin, j'ai eu une pensée pour Sweety, parce que je sais que comme moi elle adore les cordon bleu et l'année passée c'est souvent que je l'ai copié...

Étrangement, en préparant ce bento, j'ai aussi eu une pensée pour M. J. Et oui j'ai décidé en cours de cuisson de mon riz, de rajouter du thé genmaicha infusé et j'ai ouvert le couvercle du cuiseur à riz. A noter dans vos annales, il ne faut jamais, j'ai dit JAMAIS ouvrir le couvercle. Après c'est la catastrophe, l'eau mousse et déborde de partout. Même si je le savais (pour l'avoir vécu chez M. J) ben je l'ai quand même fait ! hihihi   ^-^

Dans ma triple pan, du chorizo, des carottes à la crème et des
champignons de Paris sauce soja



Vous l'aurez compris, dans mon bento on y trouve : du riz recouvert de furikake au shiso, je ne peux plus m'en passer, un cordon bleu de mon boucher, des champignons, des carottes, du poireaux aux graines de sésame noires recouvert de chorizo.


Si vous cherchez la triple pan, elle est sur le site de :

Quant au furikake au shiso cliquez sur :


mercredi 27 novembre 2013

Bento tagliatelle au crabe

Un ptit bento tout simple d'un mercredi avec mon fils du temps où il voulait encore bien manger des bento ! De souvenir il s'agissait d'un bento rapide avant de partir faire une balade à vélo l'été dernier ! Depuis les beaux-jours s'en sont allés mais nous continuons aussi souvent que possible à sortir faire du vélo, des patins à roulettes ou de la trottinette ! Ces instants en famille, ou seulement tous les deux, sont des moments de pur bonheur ! Tout cela pour dire que lundi prochain je reprends le chemin du travail et que nos mercredis à deux seront du passé avant un bon moment ! Je suis un peu nostalgique, mais tellement contente de retourner travailler ! Et puis il y aura les samedis après midi où nous pourrons nous échapper lui et moi pendant que le papa gardera la petite dernière !
Aujourd'hui il n'y aura pas de bento (c'est pourquoi je pioche dans les archives de mes bento non encore publiés)... Mon loulou a choisi d'aller manger au MacDo. Un repas à trois avec mon mari, histoire de bien rigoler et de bien s'amuser !

Je vous laisse découvrir le bento que je publie aujourd'hui.


Des tagliatelle à la crème et surimi saveur crabe, un palet de chèvre enrobé de bacon, des fleurs en concombre, et quelques tomates cerise, le tout accompagné d'un demi naan indien !



mardi 26 novembre 2013

Bento Curry

Un ptit bento curry japonais... ? Hummmm, c'est toujours super bon, surtout s'il fait froid dehors... La cuisine embaume... Quand je prépare un curry, mon cœur et mon estomac sont toujours en fête... J'adore mettre la hotte à son maximum pour faire sortir les délicieuses odeurs dans toute ma rue... Après tout j'aime bien sentir la cuisine des autres quand je rentre chez moi vers midi, alors il n'y a pas de raison que je sois la seule à envier les autres... Pour une fois, c'est mon tour !

 Aujourd'hui, ce sera donc, curry avec viande hachée de veau, carotte et champignon, le tout sur une feuille de chou vert avec un cœur en cheddar... Pas de curry sans riz et puis pour la gourmande que je suis deux tranches de cervelas et du reblochon... Je suis la seule à avoir envie de fromage dès que les premiers froids arrivent ou êtes vous comme moi... ? Même avec un magnifique ciel bleu, s'il fait froid dehors, à nous les fondues, les raclettes, les reblochonnades, les tartiflettes... que des bonnes choses pour les fesses et les hanches, mais faut bien faire quelques réserves pour passer l'hiver non ?





lundi 25 novembre 2013

Taguée aux Liebster award...

Comme déjà cette année, au mois d'avril, je me suis faite taguée aux Liebster Award... Ca me fait plaisir et cette fois-ci encore j'ai décidé de jouer le jeu, je n'irai donc pas voir mes réponses et questions de la fois précédente histoire de ne pas être influencée et de répondre sérieusement aux questions. Après rien ne nous empêchera d'aller y jeter un œil voir s'il y a des similitudes ou au contraire, des différences !

Je remercie donc Lilali de m'avoir taguée.

index


Tout d'abord les Liebster Award qu'est ce que c'est ?

- écrire 11 choses sur moi
- répondre aux 11 questions posées par la personnes qui vous a tagguée
- écrire 11 nouvelles questions pour :
- taguer à son tour 11 nouveaux blogs
- informer les 11 blogueurs/blogueuses tagués

Bon 11 choses sur moi... Tâche difficile que de parler de soi mais je vais y arriver.... Annnnnnnnnnnn je le sens, l'inspiration arrive.............. (allez ok j'efface les réponses de Lilali pour ne pas être influencée).

1- Je suis une fille, j'habite dans le nord est de la France, j'ai 34 ans, je suis maman de deux adorables bambins, j'ai un mari adorable (lui aussi), je n'ai pas d'animaux.

2- Je n'ai aucune photo de mes enfants dans mon sac à main et pourtant je n'arrive pas à me séparer d'eux. Mon grand a 4 ans et il ne part que très rarement en vacances chez ses grands-parents tout seul, il n'a jamais été gardé par une babysitter, je culpabilise si je dois aller "m'amuser" sans lui ! Je suis une mère poule... Et ne parlons pas de ma fille qui n'a que 8 mois !

3- J'adore cuisiner... voir les yeux de mes invités ou de mon mari qui brillent quand un plat sent bon ou qu'il est bien disposer sur l'assiette.

4- Je suis très fidèle en amitié.

5- Je ne regarde jamais les émission culinaire à la TV, regarder les plats magnifiques qu'ils font se faire critiquer, très peu pour moi !

6- Ma couleur préférée est le rouge, j'ai d'ailleurs eu pendant presque deux ans des mèches rouges dans les cheveux !

7- Je reprends le travail lundi prochain... Pouah je suis super stressée mais je ne supporte plus ma maison. Je ne suis pas une femme d'intérieur, j'aime voir des gens.

8- Je suis une passionnée du Japon, je rêve de pouvoir y partir 3 semaines avec mon mari, sac sur le dos, un minimum de préparation (réservation d'hôtel ou appart), mais pour le reste partir à l'aventure ! Pas facile à concilier avec le numéro 2 ci-dessus !

9- Je suis hyper gourmande, c'est sans doute pour cela que j'ai quelques kilo en trop. Je suis fan des régimes mais n'en fait jamais !

10- Je mange de tout, mais je déteste les abats et je suis allergique au bœuf !

11- J'adore Noël, j'aime la féerie, les repas en famille, le sapin qui brille, le vin chaud ! Ma liste au Père Noël est déjà faite et le calendrier de l'Avent est déjà acheté depuis presque 2 mois !


Maintenant je réponds aux questions de Lilali


1- d'où vient ton pseudo ? le nom de ton blog ?
Mon pseudo ? Delphine est mon vrai prénom, F est mon nom de code inhinhinh tu crois pas quand même que j'vais te dire tous mes secrets ? Le nom de blog vient de ma passion pour les bento ohhhhh quelle imagination !

2- Que fais tu dans la vie ?
Je travaille dans l'immobilier, j'aime me faire taper dessus toute la journée, finir à pas d'heure, je suis syndic de copropriété.

3- Dans quelle région habites tu ?
J'habite en Champagne Ardenne

4- qu'y a-t-il sur ta lettre au Père Noël ?
Sur ma liste au Père Noël (avis aux gentils Père Noël) il y a un nouveau congélateur, un nouvel APN, un nouveau bento (http://casabento.com/shop/fr/3040-grand-bento-daruma-noir.html)

5- quel(le) est ton héro(ine) préféré(e) ? Pourquoi ?
Mes héros préférés ? Mon père et ma mère, ce sont les plus forts et ils sont toujours là pour moi, une question, un conseil, un coup de blues, je les appelle et comme avec un mars : ça repart. J'aurais même une petite anecdote : je vis à plus de 400 km de chez eux et pourtant le jour où j'ai oublié mes clefs, mon porte-feuille, la carte bleu, c'est eux que j'ai appelé pour savoir ce que je devais faire... Bon ok c'était il y a maintenant 10 ans, et ils n'ont pas pu beaucoup m'aider, mais au moins ils m'ont écoutée !

6- quelle est ton activité préférée ?
J'aime jouer avec mes enfants, partager avec mes ami(e)s, passer du temps en amoureux avec mon mari, voyager, découvrir toujours plus de choses... En bref je dirais donc que mon activité préférée, c'est voyager avec mes enfants, mon mari, mes ami(e)s, surtout à l'étranger et encore mieux à la découverte du Japon !

7- de quel accessoire en cuisine ne peux tu pas te passer ?
Un couteau qui coupe. Je déteste les couteaux qui ne coupent pas, ceux qui écrasent...

8- d'ailleurs, combien de temps passes tu en cuisine ?
Ça dépend vraiment des jours, ce que je dois cuisiner, pour qui, ... entre 1h et plus par jour.

9- quel est ton aliment préféré ?
Vaste question puisque je ne suis pas du tout difficile (sauf mon allergie au bœuf), mon aliments préféré........... je dirais le saumon

10- es tu une "stressée" des statistiques de ton blog ?
Peut être, certainement, mais vais-je l'admettre... ? J'admets regarder tous les jours ce qui se passe dans les stat et d'où viennent ceux qui me lisent. M'enfin, si on fait un blog c'est quand même pour partager, qui ne regarde pas les stat ?

11- un peché mignon à confesser ? (promis, on le dira pas ;-)
Un péché mignon qui se mange ? le fromage !

à mon tour de poser 11 questions :

1) Aimes-tu voyager ? où es-tu déjà allé ? ou alors où rêves tu d'aller ? Où vis tu ?

2) Si tu devais me conseiller UN blog (autre que le tien) ?

3) D'où te viens ta passion pur le Japon ?

4) Ce que tu aimes te faire à manger ?

5) Un métier que tu n'aurais pas aimé faire ?

6) Que fais-tu à Noël ? ta lettre au Père Noël est-elle déjà partie ?

7) 2013 rime avec ?

8) Que te souhaiter pour 2014 ?

9) 1+1 = ?

10) Ton rêve le plus fou ?

11) La question que tu aurais aimé que je te pose ? Et la réponse tant qu’à faire


et enfin, les 11 blogs que je tague :

1) Lau-Lotte - sur les bento avec un ++ pour les charaben

2) Sweety - sur ses passions : les bento, la couture, les livres

3) Myaou - beaucoup de lectures mais aussi parfois, de magnifiques bento

4) Itada-Kimasu - de génialissimes recettes de cuisine asiatiques

5) Tentatives bento - de bonnes idées de bento

6) Cilia et Shawna - de bonnes recettes et des bento

7) David - de belles photos du Japon

8) Tunimaal - Gaijin Japon - des histoires du Pays du Soleil Levant

9) Kyoko - le Japon, sa culture, son histoire et de très belles photos

10) Kanpai - une bible sur le Japon

11) Haikyo - découvrir le Japon différemment


Voilà ma tâche est faite, j'espère que les 11 blogs que j'ai tagués joueront le jeu, j'ai hâte de voir leurs réponses !

dimanche 24 novembre 2013

Satsuki : Mizkan gomoku chirashi



Je vais aujourd'hui vous parler de chirashi. J'en ai déjà fait moi même, comme une grande, mais aujoud'hui, j'ai voulu tester le chirashi vendu sur le site de Satsuki. Tout d'abord, je vous laisse voir ce qu'il y a d'inscrit sur le site internet : qu'est ce qu'un chirashi, comment se servir du pack et se qu'il contient et ensuite je vous donnerais mon avis !

Le chirashi sushi (qui signifie sushi éparpillé) ou sushi de Tokyo est un plat constitué d'un bol de riz à sushi suapoudrer de légumes, poissons et algues. Il peut servir d'entrée ou de plat principal.

Ce gros sachet contient 2 sachets de garniture et 2 sachets d'assaisonnement, soit jusqu'à 6 portions.

Les sachets contiennent des racines de lotus, de la carotte, des kampyo (peau de courge séchée), des pousses de bambou et des chamignons shiitake. l'assaisonnement est composé d'algue nori.

Mode d'emploi :
Dans un premier temps, préparer du riz, environ 600g pour 3 personnes, la garniture contient déjà le vinaigre de riz.
Verser le riz encore chaud dans un saladier et verser le contenu du sachet d'assaisonnement dans le riz et remuer fortement.
Saupoudrer ensuite le sachet de garniture. Le chirashi sushi est prêt !!
Vous pouvez aussi ajouter en fonction de votre goût des morceaux de thon, de saumon ou d'anguille, du gingembre, des graines de soja, des concombres coupés en tranche, etc... Vous pouvez aussi utiliser le chirashi sushi pour garnir les inari sushi et les makis ou encore les mouler en forme de onigiri.



Composition : sucre, racine de lotus, eau, carrotte, vinaigre de riz, kampyo, pousses de bambou, champignons shiitake, sauce de soja, sel, mirin, extrait de bonite, extrait de prune, extrait de levure, poudre de bonite, palatinit, sucralose, nori.

Produit au Japon

Voici en détail sa réalisation et donc sa recette...

A l'intérieur du paquet : 2 fois 2 sachets

J'ai cuit mon riz et j'ai rajouté le gros sachet 

J'ai bien remué

J'ai mis une part dans un bol

J'ai rajouté du concombre râpé que j'avais fait dégorger

J'ai mis de l'omelette au sake

J'ai posé mes sashimi commandés au Matsuri avec la
feuille de shiso et la rondelle de citron

J'ai rajouté de l'avocat
Prêt à déguster !

Et pour finir j'ai rajouté le petit sachet... Pour la ptite histoire,
j'avais oublié de le mettre et l'ai rajouté en cours de dégustation.
Vous pouvez remarqué que le côté droit est déjà mangé ! lol !!!


Mon avis :

Hummmmm, miam... ! Je ne peux que vous conseiller d'acheter cette préparation pour chirashi. Avec mon mari, nous avons adooOOooré. C'est vraiment très très bon. Nous avions l'impression (et seulement l'impression, malheureusement) d'être au Japon, chez nos amis et de déguster (comme ça a été le cas quand nous y étions au moment de Nouvel An 2012) un chirashi. Le vinaigre n'est pas trop présent (comme dans d'autres préparations), l'assaisonnement est subtil, les légumes sont croquants. Le riz est tellement bon, qu'il pourrait sans problème être mangé comme ça sans tous les ingrédients rajoutés dessus. La dernière portion ira d'ailleurs "nature" dans mon bento de lundi ! Le petit sachet, quant à lui, est un peu juste au niveau quantité. Il suffit pour deux portions mais pour la troisième..... Peut être a-t-on tendance à en mettre de trop. Il faut dire qu'il est très bon, on sent bien le goût de l'algue et du sésame.

C'est sans aucune hésitation, que je vous recommande ce produit que vous pouvez trouver sur le net ou en boutique sur Lyon chez :


Bon appétit !     ;-)